在徐州居住的朋友，對辣湯一定會銘記在心，擁有自己的獨特風味。徐州辣湯也成為徐州當地特色小吃之一。下面跟隨凈香園看看徐州辣湯的制作。
徐州辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然后掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白胡椒或黑胡椒。如果使用黑胡椒，煮出來的湯顏色發黑。在湯中加上些許香油，更是美味。黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，這是外地人對徐州辣湯的看法，但是其味道鮮味，保證您喝過一次，還想喝，終身難忘。
現在凈香園招徐州小吃加盟，如果您對徐州辣湯，徐州早點感興趣，想從事這樣的工作，您可加盟。
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